春天，是一个万物复苏的好季节，随着气温的回升，地里许多新鲜蔬菜都已经等不及要破土而出了。对于这刚刚破土的新鲜“春菜”，我们自然是要想想怎么食用的了。而且，老话还常说：“2月吃一鲜，一年病不沾”，那入春后的第一鲜指的是什么呢？又该怎么吃呢？
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其实，这“1鲜”指的就是——韭菜！新鲜上市的韭菜，不仅营养丰富，口感鲜嫩，而且价格也很便宜，平日里换着花样吃，对身体的好处是不言而喻的。那今天娟子就给大家推荐4种韭菜的不同吃法，若你也喜欢不妨跟着做起来吧！
一、韭菜炒鸭血
1、把买来的鸭血切成厚薄均匀的块，韭菜清洗干净切段备用。然后，再准备一点姜丝、蒜片，喜欢吃辣的再切一点小米辣，不喜欢可不放。
2、锅中加清水，放入鸭血、倒入料酒开大火煮沸，这样可以去除鸭血中的腥味。焯好的鸭血捞出控干水分。
3、锅中加油，油热后放入姜丝、蒜片、小米辣爆香，香味出来后倒入鸭血加10g生抽、3g盐、3g鸡精、3g耗油翻炒至入味，然后加韭菜翻炒至断生后就可以盛出食用了。
二、韭菜炒豆干
1、准备一把韭菜，摘洗干净，切成段，然后再把豆干切成条状，红辣椒、生姜切成细丝、大蒜切片放入碗中。
2、锅中加清水，把豆干焯水捞出控干水分。炒锅中加油，放入蒜片和生姜炒出香味，倒入豆干翻炒2分钟。
3、在刚刚的基础上加2g盐、3g蚝油、一勺生抽、适量白糖搅拌均匀，然后把韭菜倒进去炒制断生，放入红辣椒丝来配色，再快速翻炒30秒，加一点味精搅拌就能食用了。
三、韭菜炒鸡蛋
1、先把韭菜清洗干净切成段，大蒜切片，然后碗中打入适量的鸡蛋，加盐调味，加白醋去腥，用筷子沿着一个方向搅散备用。
2、锅中控干水分，加食用油，油热后倒入鸡蛋液炒散放入碗中。这时候再把油锅中续上一点油，等到油热时，先放入蒜片爆香。
3、等到蒜片微微发黄后，加韭菜翻炒至断生，再放一点盐，蚝油搅拌均匀，等到韭菜炒软后，倒入炒好的鸡蛋简单翻炒一下就能出锅了。
四、韭菜炒河虾
1、把买回来的河虾放在盆中反复清洗三次，然后控干水份。摘洗干净的韭菜切成段，生姜切丝，小米辣切丁，如果不喜欢吃辣的也可以不放辣椒。
2、锅中倒尽可能多一点的油，然后把河虾放进去煸炒成微微脆的口感后，捞出控油。
3、用刚刚锅中留下的底油，爆香小米辣和生姜，香味出来后倒河虾翻炒一下，加1勺料酒、半勺白糖、半勺盐、一勺生抽搅拌均匀。
4、下入韭菜炒至断生后，加一点味精，再翻炒2分钟就可以盛出享用美食了。
