湖北日报讯 （通讯员杨田风）阴雨天和晴天交替转换，丝毫没有影响武汉市民尝鲜春天的味道。
从武汉盒马各大门店了解到，今年立春早，春菜随之提前半个月上市，来自江浙、云南等外地的优质特色时蔬深受市民喜爱。受前段时间雨水低温天气的影响，本地菜预计要到3月初才会批量上市。
(相关资料图)
传统节气清明节前吃的青团，提前两个月以多种新奇口味进入武汉各大门店。盒马数据显示，青团全国销售增幅TOP5城市中，武汉榜上有名。
春菜提前半个月上市，本地菜还要再等等
立春前，盒马就已上线十多款头茬春菜，鲜嫩脆口的春笋、翠绿清香新鲜的香椿、清爽解腻的黎蒿……在武汉盒马万家汇店，这些时令春菜被集中摆在显著的位置，满目翠绿。“春节大鱼大肉过后，消费者对春菜的需求量会大大提高，盒马今年将春菜的上市时间提前半个月，就是希望市民能在第一时间尝鲜。”武汉盒马蔬菜采购经理万里介绍道。据了解，武汉目前在售的春菜主要为外地特色时蔬，如来自江浙一带的芦笋头、马兰头，来自云南的黎蒿、香椿、蚕豆等等。武汉盒马数据显示，这一周，春菜销售较上周增长了近三成，其中春笋、香椿、豌豆荚3款春菜最抢手，位列销售TOP3。
想吃本地春菜的市民还要再等一等。万里介绍，因立春早，前一阵湖北又以阴雨天气为主，气温较低，对本地春菜的上市都产生了一定影响，低温使得蔬菜产量变低，雨水天气又会导致采收困难，本地的时蔬货源就少了，预计要3月初才能大批量上市。
“春菜”热销主要原因还是因为一个“鲜”字，时令“春菜”上市时间极短，大部分春菜冒头不到1个月就会下市。为了让更多“吃货”能尝到春天的鲜美味道，并尽可能延长消费者的尝鲜时间，盒马充分发挥全国产地直采优势，通过产地合作的方式来满足消费者的新需求。比如香椿是极具时令的一款春菜，一般只能持续销售到清明节前，盒马此次上市的香椿，就是与云南香椿产地展开合作，充分利用基地气温优势，可让武汉市民实现一年四季都能吃上香椿。
正是利用全国基地气温差，盒马通过将各地时令蔬菜空运至汉，让多款春菜供应时间大大拉长，实现四季品尝春菜的自由。
节气美食日常化，“江浙沪”青团PK武汉春卷
春季，除了尝鲜时蔬春菜，一些传统休闲美食也必不可少，只是这一传统消费习惯正在发生一些改变。
在武汉盒马岳家嘴店，武汉春季传统时令美食——春卷的口味越来越丰富了，除了传统荠菜肉馅，还有荠菜刀鱼、黄芽菜、芝士玉米、豆沙、马兰头豆干等多种口味。而发源于江浙沪的青团更是在门店高调亮相，一众口味引领着市场上的创新风向标：豆沙、咸蛋黄海苔肉松、黑芝麻、笋干、肥汁米线、芝士芋泥、芝士玫瑰、黑松露牛肉干等等有十多款。
“今年的新口味——肥汁米线，创意来源于近来十分火爆的肥汁米线，肥汁米线因为汤底浓郁，酸辣有味而备受年轻消费者欢迎，把米线包进青团里，是继螺蛳粉青团后的又一次新尝试。”盒马工坊的研发负责人金颖表示，肥汁米线青团既要让消费者吃到米线，炸响铃、肉和豆芽等食材，又要有酸辣浓郁的汤底口味，还要兼顾卖相……经过前期十多种版本测试，才确定了醋和辣椒的口味比例，高度还原满小饱肥汁米线的口味，包括煮8分钟也是经过精准计算，保证二次蒸制时不至软耙而有弹性。
盒马数据显示，从2月初上市以来，青团在全国的销售十分迅猛，是去年同时期的7倍之多，而今年一周销售增幅最高的TOP城市中，武汉位列第五名。
“今年的青团上架早，但一推出就热销，从消费表现看，市民已经逐步接受了这款时令商品，预计从现在到3月底销量还会逐步走高，到清明节前后将迎来一波销售高峰。”武汉盒马工坊经理叶松说，近几年，武汉市民越来越接受和喜欢这类传统节气的美食，除了青团季，此前的腊八节、元宵节等等都能明显看出这一变化，大家对传统时令美食的消费愈发日常化。
